Приправа для острых колбасок гриль по-техасски
Приправа для острых техасских колбасок-грильДозировка приправы: 32 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 3 кг фарша.Рекомендованная колбасная оболочка: черева свинаяНа 1 кг фарша понадобится:Свиная шея с лопаткой – 870 гПоваренная соль – 24 гИзмельченный свежий чеснок – 10 гСветлое пиво – 110-120 млНитритная соль – 2-3 г (при копчении)- Приготовление фаршаОхлажденную шею с лопаткой пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить соль, нитритную соль (если предполагается копчение), приправу для острых техасских колбасок-гриль, чеснок и перемешать фарш. Добавить в фарш светлое пиво и снова перемешать фарш до впитывания всей воды. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь- Формирование колбасокНаполнить фаршем натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Приготовить колбаски на гриле, сковороде или запечь. Или закоптить колбаски на древесных опилках лиственных пород (бук, дуб, ольха) при температуре 80-85°С до достижения температуры 68-71°С внутри колбасок.Страна производитель: Россия
Магазин
